學校食堂是學校生活的重要組成部分，它關系到每一位同學的健康飲食，所以學校應該派工作細致的專門人員擔任食品衛生監督管理員，每天查從蔬菜配送公司提供的驗配送食品、同時做到留樣等食品衛生管理措施的落實情況，并做好記錄。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處置機制。建立學校食品衛生監管、通報和責任追究制度。這是每個中小學校食堂必須認真完成的責任。
　　把好食品貯存關。食品出庫時必須查驗其感官性狀和保質期;日常性查驗應重點檢查食品變質、包裝損壞及保質期到期等情況，發現存在不符合衛生要求的食品應及時進行處理。食品儲存倉庫須專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，不得與殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
　　把好食品加工關。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。蔬菜加工前，必須進行浸泡，并做好記錄。加工食品必須做到熟透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
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