各種動(dòng)物的血液因其富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、銅等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素，因而被人們譽(yù)為“液體肉”。日常生活中我們常吃的動(dòng)物血有豬血、鴨血、鴨血等，其中重慶的毛血旺、南京的鴨血粉絲湯、東北的殺豬菜等等，都是由動(dòng)物血參與的著名菜式。動(dòng)物血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，易被人體吸收，對(duì)人體健康具有重要意義。下面就跟隨龍崗送菜公司一起來(lái)看看有關(guān)于動(dòng)物血的一些知識(shí)吧，希望這些知識(shí)能夠?qū)δ銈兊纳钣兴鶐椭?

1、豬血
        所含的蛋白質(zhì)比豬肉高，且脂肪少，鐵質(zhì)和卵磷脂較多，是高血脂患者理想的食品，豬血中的血漿蛋白被人的胃酸分解后，可產(chǎn)生一種解毒滑腸的分解物這種物質(zhì)能將侵入人體的粉塵和有害金屬元素排出體外，因此它被贊譽(yù)為人體內(nèi)的“清潔工”。
2、鴨血
        鴨血味咸性寒，能補(bǔ)血虛 , 活血解毒。一般吃2片鴨血，差不多就能滿足我們每日補(bǔ)充鐵含量的一半了。相比于蔬菜里的鐵，鴨血里的鐵更容易被人體吸收。鴨血里的蛋白質(zhì)含量非常豐富，每100g中就含有14g的蛋白質(zhì)。
3、雞血
        雞血性平味咸, 具有祛風(fēng)補(bǔ)虛, 活血通絡(luò)之功效。除具補(bǔ)血和解毒的功用外，還能輔助治療口瘡、筋骨折傷。
4、牛血
        牛血具有補(bǔ)中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經(jīng)閉等疾病。服用方法可用鮮牛血加1/3或者1/4的水，精鹽適量，攪拌均勻，煮熟或者蒸熟，切塊拌醋食用，也可以用按照上法加工好的牛血塊，回鍋煎炒或者加入調(diào)料做成牛血塊，回鍋煎炒或者加調(diào)料做成牛血湯食用。
5、羊血
        羊血具有活血、補(bǔ)血、上血化瘀之功用。主要用于各種內(nèi)出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風(fēng)、產(chǎn)后血瘀、胎衣不下等癥，此外還可解野菜中毒。服用方法可將鮮羊血加鹽、水適量攪勻蒸熟，再烹調(diào)食用，也可取鮮血熱飲，每次10-20毫升。
        龍崗送菜公司溫馨提示：雖然動(dòng)物血有很多好處，但也不是所有人都可以吃的，如重型地中海貧血患者和中間型地中海貧血患者是不能吃動(dòng)物血的，因?yàn)樗麄儽旧眢w內(nèi)的鐵含量已經(jīng)超標(biāo)，相反他們需要吃清除體內(nèi)鐵質(zhì)的藥物。需要注意的是，煮動(dòng)物血時(shí)千萬(wàn)不要放韭菜。
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