茄子，是我們日常生活里比較常見的食物。有很多一部分的人都比較愛吃茄子，茄子有很多的功效，那么茄子有哪些吃法呢?茄子怎么做好吃?茄子的營養價值有哪些呢?今天東莞蔬菜配送公司就推薦幾種茄子的營養作法，大家一起來看看吧！

川香茄子作法

        主料： 茄子500克
        調料： 蔥末15克 姜沫20克 蒜泥20克 紹酒 鹽 糖適當 郫縣豆瓣醬2湯勺 生抽 醋 濕淀粉適當
        做法：
                    1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變松時取下，將油瀝干備用
                    2、另出鍋，鍋中放油三湯勺，油燒后，先爆小香蔥末、姜沫、蒜泥、郫縣豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、生抽后炒勻，再添加一碗水，走紅燒開后改成文火煮至茄子進味，添加糖、醋調料，最終用濕淀粉勾芡即成
        特點： 特色菜：川味。綿軟潤香，川香沁透茄子。鮮咸適合

肉沫茄子作法
        原材料：茄子500克，肉沫100克，姜蔥10克，生抽25克，糖15克，紹酒、雞精粉適當。
        作法：
                    1、將茄子切成滾刀塊;姜蔥切末備用。
                    2、鍋中燒開放入少量油，放入肉沫煸炒至泛白，盛起備用。
                    3、菜鍋熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變松時放入肉沫、生抽、蔥末、姜沫、紹酒、糖和少許水，蓋緊蓋子燜燒，放入適當雞精粉（雞精），炒勻就能起鍋。
        特點：綿軟潤香，鮮咸適合。

西紅柿炒茄子作法
        制做原材料：西紅柿、翠綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子，使用量自定
        調料：蔥、姜、大蒜、辣椒。
        早期提前準備：茄子和西紅柿切成大小勻稱的略粗的絲;蔥切成段、青椒切絲、姜和大蒜敲碎。
        調味品：食用油、鹽、白砂糖、味精、美極鮮味汁。
        制做：鍋灶開啟，溫度加溫后放入少量鹽，把姜、蒜拌和炸至進味，倒進茄子，放白砂糖一兩湯匙，添加美極鮮味汁，炒至八成熟時，放入西紅柿、蔥段、辣椒絲，概一兩分鐘后煸炒，放入味精出鍋即好。

青椒茄子作法
        原材料：長茄子兩根清洗切成片，青椒椒三個切條
        調味品：大蒜少量，鹽，生抽，味精
        作法：炒菜鍋燒開，不放油，倒進茄片煸炒干水蒸氣，這會把底鍋弄得較臟，煸炒之后把茄子鏟起來，清洗鍋。鍋洗凈后，放油燒開，下大蒜炒嫩，下青椒絲煸炒出香氣。下煸炒過的茄子一同炒勻，添加生抽，味精調料出鍋就成。
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