不管什么食物都應該選擇新鮮的，這樣才能達到更好的作用，是比較常見的一種蔬菜，營養(yǎng)價值很高，而且可以和不同的食物搭配在一起，口感非常不錯，想要讓西芹達到更好的養(yǎng)生保健作用，就應該注意挑選新鮮的方法，東莞送菜公司下面就給大家介紹一下正確挑選西芹的方法。

1、看外形
        優(yōu)質(zhì)西芹外形筆直，菜梗粗大，葉莖比較完好，縱筋凹凸不平，且葉片寬大，葉色為綠色。
2、聞氣味
        優(yōu)質(zhì)的西芹水分豐富，氣味清香。
3、看葉片
        存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑。

        選好了西芹，很多人以為切塊就可以下鍋了，需要注意的是，西芹菜梗的表面有很多凹凸不平的凸起條紋，這里有很多菜筋，如果不去除菜筋，這樣的西芹吃起來就比較老，口感比較渣。那么如何去除菜筋呢？
1、刀刮法
        用刮皮刀順著西芹的表皮筋絡往下刮，基本可以把西芹的筋都去除干凈了。
2、薄片法
        把芹菜切成很薄的薄片，就吃不出筋啦，但是這個方法非常考驗刀工，在實踐的時候大家要注意不要切到自己的手哦。
3、冷凍法
        忘記處理就已經(jīng)被切成小塊的西芹怎么辦呢？把切好的西芹放入冰水中浸泡，芹菜中的纖維就變得很脆，吃起來不易塞牙了。
4、撕扯法
        洗凈的芹菜條，從根部開始折斷一小節(jié)，筋就暴露出來了，像給四季豆去筋一樣，順著筋絡往下撕，西芹上的筋就去除的差不多了，如果覺得去的不是很干凈，可以從芹菜靠近頂部的關節(jié)再折斷，從上往下再撕一次。
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