生活中，很多人無所謂吃哪種油，吃慣了一個品種的油，就會一直吃，覺得沒必要變換品種，認為營養成分也差不多，何必那么費勁的挑選呢？其實，不同品種的油所含的營養成分也自然不一樣，從營養平衡的角度來看，最好還是經常換著品種吃油。接下來東莞蔬菜配送公司介紹各種食用油的使用技巧

        1.花生油
?? 特色:油炸  據介紹，花生油是從花生中提取的食用油，色澤金黃或棕褐色，氣味濃郁芳香，有花生香氣。  花生油能刺激食物的香氣，含鋅量是其他食用油的數倍，非常適合人們補鋅。  花生油還有消除積食、驅蟲的作用，也是兒童的好油。同時，花生油富含白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和B-谷甾醇，可預防動脈粥樣硬化和心腦血管疾病，非常適合中老年人日常食用。
??2.調和油
??特色菜:涼拌、炒菜。  調和油是由多種不同的食用油按特定比例調配而成，具有營養價格更合理的特點。  調和油一般由多種植物油混合而成，其目的是使食用油中各種對人體有益的營養成分集中在一種食用油中，避免膳食脂肪酸失衡，營養不均衡。  一般調和油在兼顧口感的同時也兼顧營養搭配，加入花生油、芝麻油等品種，使菜肴更加美味。
??3.玉米油
??特色菜:爆炒和油炸。  玉米油是從玉米胚芽中提取的油。它的顏色金黃，清澈，芳香。  玉米油富含維生素E，具有很強的抗衰老功能。同時富含谷甾醇和磷脂，能降低人體膽固醇含量，增強肌肉、心臟和血管系統的功能。  玉米油結構穩定，即使油炸也能保持良好的穩定性，沒有傷害。
??4.大豆油
??專業:油炸，制造人造黃油。   大豆油取自大豆種子。精制大豆油呈淡黃至青色，清澈透明，略帶豆腥味。  大豆油中含有大量的亞油酸，亞油酸是人體所需的脂肪酸，尤其是兒童和老人。  大豆油可防治兒童皮膚干燥、生長遲緩、老年性白內障、心腦血管疾病。  大豆油中維生素E和維生素A的含量較高。  大豆油耐高溫性能差，建議不要用于烹飪和油炸食物。
??5.菜籽油
??特點:深加工成起酥油、人造奶油等。  菜籽油是通過浸泡從油菜籽中提取的油。原液有強烈的特殊氣味和辣味。精煉后的菜籽油基本無色或黃綠色透明液體，無味。  因為缺乏所需脂肪酸，成分不夠均衡，菜籽油的營養價值不是很高。菜籽油是否會引起心臟脂肪沉積還存在爭議，有心臟病和高血壓的人要謹慎。
??6.芥末油
??特色菜:油炸、油炸、涼拌。  芥子油是榨出芥菜籽得到的油。其成分接近橄欖油的味道，是目前較受歡迎的“單位不飽和脂肪油”。  不飽和脂肪酸不會升高膽固醇，有利于心血管健康，而單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸更穩定，不容易產生有害的自由基。同時它們的耐熱性很強，所以高溫油炸時不會變性。
??7.油茶籽油
??特點:涼拌、炒、炸。  據介紹，茶籽油又叫茶油、山茶油。  它是從成熟的油茶籽中提取的。  精制茶籽油呈淡黃色、綠色、透明、芳香。  它的成分和性質與橄欖油非常相似。另外，在茶籽油的提煉過程中全部采用物理方法，更加環保健康。  亞油酸和油酸是人體無法合成的所需營養素。茶籽油中油酸和亞油酸的含量高于橄欖油。
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