這種四月天氣變化多端，蔬菜含有人體極為重要的各種維生素、礦物質，蔬菜最重要的營養作用是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質和膳食纖維。那么大家該吃什么樣的蔬菜，才能有助于身體的健康。今天欣美東莞蔬菜配送的營養師來告訴大家，一起來看看吧。

 

　　萵筍是春天養生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益;其中還含有少量的其他元素，對人體的其他方面的養生也起著很大的作用。因此，經常食用萵筍有助于消除緊張，幫助人們很好的入睡。

　　雖然春季吃萵筍對人體有許多好處，但不是人人都適宜食用。萵筍性質偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍，否則會加重消化不良，并引起腹瀉。同時，有眼部疾病，特別是夜盲癥的人也不宜多吃。若這類人群在進食萵筍后視物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用數天后，視力可自行恢復。

　　在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿卜營養價值也很高，它含有的β-胡蘿卜素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。而且β-胡蘿卜素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。胡蘿卜素是胡蘿卜里含量最多的元素，吃胡蘿卜時最好是用油類熏蒸吃最好，那樣它的營養價值可以最大化，或是是與生活中常見的肉類一起食用，吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。

　　春季萬物復蘇，所以，要多吃生發陽氣的食物。而芽菜主生發，所以，春季經常吃些豆芽，利于身體陽氣的生發。春季風大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

　　但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養價值最高，如果發制過長，營養價值會下降。但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發，這樣即營養又健康。

　　《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統的毒素。

　　黃瓜偏寒，內臟不好者和經常生病的人要少吃，吃太多對自己的身體沒啥好處。日常生活中大家最常見的就是涼拌黃瓜，好吃省事。