春節期間餐廳人手不足怎么辦?臨近春節，大量外地務工人員返鄉回家過年，很多企業面臨員工短缺的情況。這對餐飲企業來說更是致命的打擊，因為沒有人手就沒法正常營業。欣美
清溪送菜公司本期分享怎么緩解餐廳春節期間用工荒問題。
推套餐減輕廚房、點餐壓力
推套餐可以提前備貨，這樣就能減少臨時采購的人工和價格壓力。
套餐也能大大加快顧客的點餐速度和廚房出品時間。如果顧客自己點菜，至少要增加一名服務員負責點餐，菜品搭配還不一定合理。而套餐都是廚師長早就精心搭配好的，口味豐富、營養合理、廚房備料充分、出品也更快，有利于提升顧客的滿意度。
提前安排用工計劃
相對于中小餐廳來說，知名餐飲企業和老字號餐館的年夜飯，服務員和廚工回家的并不多，“畢竟，年夜飯當天的3倍工資對于這些服務員來說具有不小吸引力，因為這些孩子年紀都不大，回家早一天晚一天無所謂，只要能掙到錢就愿意留下來干”。
餐飲企業要做的是及早著手安排春節年夜飯餐廳服務員和廚工的工作計劃，可以先讓員工自己報休假計劃，愿意留下來干的歡迎。有回家休假要求的盡量協調分撥回家，可以分三撥：第一撥小年到大年初一，第二撥大年初一至初八，第三撥初八至正月十五。這樣分撥休假，實際在年夜飯期間休假的最多不超過員工總數的1/3。這個數量，加上內部調配基本可以滿足春節用人需求。
獎勵機制發揮作用
除了提前合理安排員工休假，給予餐廳服務員一定的獎勵也是有效的辦法。比如對于在春節后回家休假的員工給予一定的路費報銷制度。對初八以后回家的員工，可根據路途距離負責報銷一部分硬臥或者全部硬座的火車票。
對于春節休假期間堅持上班的一線員工，可以采取倒休、增發過節紅包等措施予以鼓勵。也可以告訴員工在日后培訓學習和旅游活動中提供優先的機會。
招聘春節不回家大學生寒假工
年夜飯預訂火爆，老板恨不得一個人當成兩個人用。然而另一方面，有些服務員哪怕辭職，也一定要回家過年。這種問題也實在不能強扭，只能考慮新招聘人員了。
每年都會有一些寒假不回家的大學生，可以招聘為臨時工，既解決了用工緊張，也為大學生勤工儉學提供了機會。
當然實在人手不夠，下下策是還可以動員留城的員工家屬，讓外地員工動員老家家屬來城里一塊過年，一起勞動，過個別有意味的春節。既團聚，還能多掙一份收入。
以“外賣”拓展年夜飯市場
可以推外帶的春節家宴禮盒、半成品的年夜飯。通過“外賣”形式擺脫餐館的空間局限，拓展服務空間，最大限度地利用廚房資源。
而且外賣還不占用餐位，不需要安排服務人員，利潤還有保障。
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