城市中不同零售模式有不l司的優勢和缺點，本小節通過對零售模式的優勢和缺點的分析為研究促進我國大城市蔬菜流通做理論準備。
1、超市流通模式
我國超市經營蔬菜產品始于20世紀90年代，胡定安①(2005)研究認為連鎖超市的蔬菜采購模式經歷了三次變革。20世紀90年代初。超市經營在中國處于起步階段，超市還沒有發展成為主要的零售業態，由于缺乏蔬萊經首的經驗，超市往往將疏菜經營權出租，鑒于成本問腸，其蔬菜進貨地點往往是當地的蔬菜批發市場。在第二階段(1999~2002年)，城市發展中連鎖超市己經具有規模，一些大型超市實行了疏菜經營內部化。為了降低采購和配送成本.這些超市建立起
蔬菜配送中心，并啟用蔬菜供應商來取代蔬菜批發市場.在第三階段年至今)，隨著疏菜供應商的發展，一些供應商直接向超市供貨，疏菜中間流通環節進一步減少.流通成本進一步降低.流通時間得以縮短。一些供應商開始建立直營農場和蕊菜生產基地.與連鎖超市形成較為穩定的合作關系。
最初，超市為了吸引客流專門開辟的生鮮區域銷售蕊菜、水產品等農產品。后來隨著消費習慣的改變和收人水平的提高，人們愿意到超市購買的產品越來越多，商務部于2003年啟動了“農改超”政策后，超市也逐漸擴大生鮮的經營面積。作為“食品放心工程”和國家改進“菜籃子”工程工作的一項重要政策，農改超”是用超市化的模式改造現有的低層次的農貿市場，給百姓提供一個優美的環境、便利的購物方式。2004年中央一號文件也明確提出:“加快發展農產品連鎖、超市、配送經營，鼓勵有條件的地方將城市農貿市場改建成超市.支持農業龍頭企業到城市開辦農產品超市”。因此，近年來.在各地政府的推動下，“農改超”得到快速發展。
2、蔬菜農貿市場流通模式
農貿市場這種流通方式是最古老的方式，自從有了商品交換需求就存在的形式。這種流通方式極大地促進了商品的流通，促進農產品的生產。尤其是在改革開放后，我岡的農貿市場數峨和交易額不斷增長。進人2000年后集市的個數不斷琳加，攤位數也在增加，交易額從400。億元增長到突破萬億元大關。
這種流通模式的優點是:第一，進人退出自山流動，交易靈活.簡單易行.由千萬個原子化的商販滿足千萬個消費者的需求。一兩個攤主應對顧客，由于貨品數址較少，服務周到熱情，容易和顧客交流。并且，供貨渠道成熟，銷售址穩定。第二，購物方便。農貿市場有兩種形式，一種是路邊農貿市場，中午和下午下班時間在馬路邊上直接銷冉;一種是室內農貿市場。走路超過15分鐘以上的市場，有限的精力和體力限制了消費者消費欲望。路邊市場按照經濟學的觀點是自發設在能最大銷售產品的路線上，最方便購買和利潤最多獲取的點上.室內市場也是周邊消費者出行最方便的位登。第三，蔬菜新鮮。農貿市場經營者以蕊菜銷售賺取利潤，必須早起進貨.精心侍弄保證蔬菜新鮮吸引顧客，在市場中會自主的將蕊菜簡單整理以便于顧客挑選。第四，價格隨行就市。農貿市場價格制定完全是按照供求變動調整價格。以批發價格為基礎，加人工費、攤位費、衛生費等費用后.與每一個顧客單獨談判確定價格。遇有大單位銷份會降價優惠。
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