生活在這城市里的人，都時常幻想自己能生活在田園牧歌的環境里，就算這個愿望實現不了，能吃到田園牧歌式環境下養殖、生產出來的食材也是好的。然而，傳統、古法的制作，并不能給今天的城市人提供更安全的食物。
比如，很多人不吃45天的速成雞，只吃散養的土雞。但土雞一定更健康嗎？這個答案是否定的。現代工業無處不在，如果養殖戶周邊恰好有重污染企業，每天排放的廢氣、廢水都會對當地環境產生影響，而散養的土雞顯然也無法逃脫。這樣養出來的土雞非但沒有更健康，反而是更危險。除了食材的種植、養殖外，食材要進一步的加工、儲存、運輸到各地的消費品，不通過人為采取任何現代工業化食品的加工手段，如何保鮮、保質也是個問題。
就拿花生油來說，經過粗榨這一加工工藝得到的油叫“毛油”，和“古法榨油”一樣，此時都可能含黃曲霉毒素，而且還會含游離脂肪酸、磷脂、農藥殘留等等許多的雜質。毛油在工廠里是半成品，還需精煉——經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝加工，其中包含對黃曲霉毒素的“除毒”，檢驗合格才能成為成品油。而土榨花生油卻把毛油直接作為成品銷售、消費，使黃曲霉毒素有了“露臉”的機會。
工業化的另一個優勢是，基于大規模機械化、規模化的生產，帶來了規模效應，可以極大地提高生產效率。以美國為例，美國農場平均每一個農業勞動力可以耕地450英畝，可以照料6萬-7萬只雞、5000頭牛，可以生產谷物10萬千克以上以及生產肉類1萬千克左右，養活98個美國人和34個外國人。
大規模的好處在于，大型企業和監管機構才具備工業化的檢測水平，也能夠承擔因此產生的成本。糖精是否有害研究了50年，最終確認對人體無害。
所以說，在現代社會，食品工業化是不可避免的，向往原生態食品的朋友恐怕只能回到原始社會，食品固然很“天然”，但也要面臨饑飽不均、人均壽命不長的代價，要知道任何返祖思維都是違背進化論的。
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