1.看顏色：新鮮的西葫蘆呈嫩綠色，適合炒著吃；發白的西葫蘆比較老，但可以做餡兒吃。

 

      2.看重量：同樣大小的西葫蘆，分量重的說明水分足，更新鮮。

 

      3.看手感：用指甲稍微掐一下兒西葫蘆表面，如果感覺掐過的地方有水要流出，說明很新鮮；如果發干，或者用手捏時感覺有些軟了，說明已經老了

 

      4.看表面：剛摘下來的西葫蘆，表面會有一層小毛刺兒，如果你買的西葫蘆上也有，說明很新鮮，不過這層小毛刺兒過不了幾天就會掉。

 

      5.看外形：好的西葫蘆大小適中、外形周正，沒有磕碰、沒有疙瘩且沒有小坑兒，有小坑兒的說明西葫蘆中的水分已經開始流失。