肉是生活中很常要吃到的食物，我們需要從肉食中攝取脂肪、蛋白質等營養，使身體更健康。最近有媒體曝出，市面上有不少黑心肉，這些肉不僅沒有營養，人吃了還會給健康帶來傷害。下面東莞蔬菜配送公司教你如何識別各種黑心肉。

　　新鮮肉的鑒別：

　　新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明;肉質緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復，脂肪為白色。

　    注水肉的鑒別：

　　注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。

　　變質肉的鑒別：

　　變質肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發粘，肉汁很混濁，肉質松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。

　　囊蟲病肉的鑒別：

　　囊蟲病是寄生在豬體內的一種寄生蟲病，俗稱豆豬肉對人危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內有半透明的液體及白色點狀頭節。

　　我們在識別黑心肉的時候，通過使用上文的技巧，就能挑選出更健康、放心的肉食了。當然如果你沒有學會這些識別方法，那在購買肉食的時候，要選擇去正規市場，這樣也能有效保障你購買的肉食是健康的。